1. 재료
- 돼지고기 (200g)
- 김치 (1컵)
- 두부 (1/2모)
- 양파 (1/2개)
- 대파 (2대)
- 청양고추 (1개)
- 고춧가루 (2큰술)
- 국물용 멸치 (5마리)
- 다진 마늘 (1작은술)
- 소금 (적당량)
- 참기름 (1큰술)
2. 조리 순서
- 돼지고기는 얇게 썰어서 소금으로 밑간을 한다.
- 냄비에 물을 끓이고 멸치를 넣어 국물을 우려낸다.
- 우려낸 국물에 김치를 넣고 중간 불에서 10분간 끓인다.
- 한쪽에 김치를 모으고 돼지고기를 올려 익힌다.
- 돼지고기가 익으면 국물 위에 두부와 양파, 대파, 청양고추를 잘게 썬다.
- 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 약한 불에서 끓여준다.
- 마지막으로 참기름을 넣고 불을 끄면 완성이다.
3. 팁 및 포인트
- 돼지고기를 얇게 썰어서 소금에 밑간을 한 후 익히면 부드럽게 먹을 수 있습니다.
- 김치는 국물에 넣고 끓이면 맛이 더욱 깊어집니다.
- 냄비에 물을 우려낼 때 멸치를 사용하면 깊은 간이 생깁니다.
- 김치 찌개는 각자의 입맛에 따라 고춧가루나 가루 고추를 추가하여 매운 맛을 조절할 수 있습니다.
- 마지막에 참기름을 넣어 간이 조화롭게 만들어줍니다.
- 두부와 양파, 대파, 청양고추는 섬유질과 비타민이 풍부하므로 건강에 좋습니다.