재료 준비
- 죽순나물 200g
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 청양고추 1개
- 마늘 2쪽
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
- 식용유 2큰술
죽순나물 손질
죽순나물을 씻은 뒤 물기를 제거합니다.
죽순나물의 뿌리 부분을 면도칼이나 식칼로 잘라낸 후 버립니다.
죽순나물의 껍질을 살짝 벗겨줍니다. 껍질을 벗기는 작업은 필수는 아니지만 더 부드럽고 쫄깃한 식감을 원한다면 껍질을 벗겨주는 것이 좋습니다.
죽순나물을 적당한 크기로 잘라줍니다. 보통 5~7cm 정도로 잘라주면 먹기 좋은 크기입니다.
죽순나물 불림
불릴 죽순나물을 냄비에 넣고 찬물을 부어줍니다.
죽순나물이 완전히 잠길 정도로 찬물을 부어줍니다.
죽순나물을 불린 뒤 30분에서 1시간 정도 동안 물에 잠겨 있도록 합니다.
죽순나물이 부드러워지고 식감이 살아나면 불림이 완료된 것입니다.
불린 죽순나물을 깨끗한 물에 깨끗이 헹궈줍니다.
헹궈낸 죽순나물을 체에 밭쳐 물기를 제거하고 사용합니다.
죽순나물 삶기
삶을 죽순나물을 냄비에 넣고 물을 붓습니다. 물의 양은 죽순나물이 완전히 잠길 정도로 충분하게 준비해야 합니다.
물에 소금을 넣어서 죽순나물의 신맛을 제거할 수 있습니다. 대략 1리터에 소금 한 꼬집 정도를 넣으면 됩니다.
불을 높여서 끓게 한 후, 뚜껑을 열어 죽순나물이 5분 정도 살짝 삶아지도록 합니다.
죽순나물이 살짝 삶아지면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어서 약 10분 정도 더 삶아줍니다. 이렇게 하면 죽순나물이 부드러워지고 식감이 살아납니다.
삶은 죽순나물은 찬물에 헹궈 물기를 제거해 주세요.
헹궈낸 죽순나물을 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 사용합니다.
양념 만들기
양념을 만들기 위해 다음 재료를 준비합니다.
- 간장: 2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 설탕: 1작은술
- 참기름: 1큰술
- 고춧가루: 약 1큰술 (맵기 선호에 따라 조절 가능)
- 깨소금: 1작은술
모든 재료를 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.
잘 섞인 양념은 죽순나물에 고루 발라줍니다.
양념이 고루 발라진 죽순나물은 잠시 재워서 맛이 베어들게 합니다. 대략 10분 정도 재워주면 좋습니다.
양념이 잘 베어든 죽순나물은 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
죽순나물 볶기
죽순나물을 사용할 때는 먼저 헹궈낸 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
볼에 죽순나물을 넣고 다음 재료를 함께 넣어줍니다.
- 다진 고기: 100g
- 다진 마늘: 1큰술
- 다진 양파: 1/4개
- 식용유: 1큰술
- 간장: 1큰술
- 설탕: 1작은술
- 참기름: 1작은술
- 깨소금: 1작은술
모든 재료를 골고루 섞어줍니다.
팬을 예열하고 식용유를 두르고, 재료가 잘 섞인 죽순나물을 팬에 넣어줍니다.
중간 불에서 죽순나물이 익을 때까지 볶아줍니다. 고기가 완전히 익고 노릇해질 때까지 약 5-7분 정도 볶으면 됩니다.
볶은 죽순나물은 채저나 그릇에 담아서 서빙하며, 생선 요리나 김치찌개 등과 함께 즐길 수 있습니다.
죽순나물 서빙
볶아서 완성된 죽순나물을 그릇에 담습니다.
죽순나물을 더욱 맛있게 즐기기 위해 다음 재료를 추가해볼 수 있습니다.
- 참치: 적당량
- 계란: 삶은 후 반숙하게 썰어줍니다.
- 참나물: 살짝 데쳐낸 후 고루 얹어줍니다.
- 봄동나물: 살짝 데쳐낸 후 고루 얹어줍니다.
- 홍고추 혹은 청고추: 썰어서 얹어줍니다.
- 김가루: 적당량을 뿌려줍니다.
추가한 재료들과 함께 죽순나물을 선선히 서빙합니다.
죽순나물은 밥과 함께 식사할 수도 있으며, 반찬으로 간편하게 즐길 수도 있습니다.
다양한 요리에 활용할 수 있는 죽순나물을 맛있게 즐겨보세요!